上海美食>>翅鮑類     紅燒宮燕原料：東南亞燕窩75克（已漲發）。調料：精鹽，味精，頂級上湯，淀粉，雞油。 特點：質感滑軟，湯醇味鮮，具有滋陰潤肺、養顏之功效。 品珍壇原料：鮑翅200克，野生甲魚500克，瑤柱50克，水發大烏參200克，南非鮑魚80克2只，水發花椒200克，花菇50克，火腿100克。調料：鹽，雞精... ...

	上海美食>>禽類     蔥香清遠雞原料：清遠雞250克，洋蔥50克，青椒25克，紅椒25克。 調料：生抽，糖，雞精，花生油。特點：色澤鮮艷、鮮香嫩滑，具有較濃的干蔥香味。 八寶鴨原料：光上海白鴨1只，雞丁，肉丁，肫丁，干貝丁，火腿丁，筍丁，栗子丁，香菇丁，糯米飯，蝦仁，青豆。調料：蔥花，姜末，黃酒，醬... ...

	上海美食>>水產類     泰式桂魚原料：桂魚1條，土豆適量。調料：泰國雞醬，生粉，雞蛋黃，食油，鹽，味精，黃酒。特點：口味甜、酸、辣均衡，魚肉外脆內嫩，保留桂魚本身的鮮、滑、嫩的特點。 法式賽蟹斗原料：蟹粉，面粉，牛奶250毫升，新鮮黃魚。調料：黃油，芝士，精制油，鹽，雞精，生粉。特點：此... ...

	上海美食>>肉類     瓦缸燜肉原料：豬方肉1500克，大頭菜500克，荷葉。 調料：砂糖，醬油，蔥，姜，料酒。特點：色澤醬紅、口感酥軟、油而不膩，具大頭菜特殊香味。 金牌蒜香骨原料：豬肋排400克。調料：海鮮醬，沙茶醬，柱候醬，老抽，生抽，蠔油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。特點：色澤金紅、肉質滑嫩、口... ...

	上海美食>>湯類     酸辣拆鱉羹原料：甲魚750克，絹豆腐1盒。調料：黃酒，精鹽，味精，鎮江香醋，白胡椒粉，生粉，香菜末，整蔥姜。特點：本色、嫩、糯、鮮，酸中帶辣。 翠湖黃魚原料：新鮮黃魚750克，薺菜150克，水發香菇25克。調料：鹽，味精，胡椒粉，精制油，蔥姜，料酒，淀粉，雞蛋清，上湯。特點：色... ...

	上海美食>>點心類     蟹肉小籠原料：豬夾心肉、蟹粉共1000克，精制粉、低筋粉、加拿大面粉共1000克。調料：精鹽，味精，白糖，蔥姜，黃酒，雞湯，蛋清。特點：皮質軟薄，汁多鮮香。 蒜蓉牛油面原料：蛋黃切面，西蘭花。調料：黃油，芝士粉，食鹽，味精，蒜泥，雞精。特點：具有濃烈的黃油及芝士香味。 ... ...

	上海美食>>冷盆類     菠蘿香芋泥原料：香芋500克，糖水菠蘿75克。調料：色拉醬，綿白糖。特點：形態美觀，口感糯、甜、香。 水晶肴肉原料：豬前蹄1只（750克）。 調料：精鹽，紹酒，蔥，姜，花椒，八角，硝。特點：色澤鮮艷，精肉嫣紅，肥肉晶白不膩，肉質清香而醇酥，味道鮮美。 蜜汁... ...

	上海美食>>其它類     美林手撕鴿原料：大王鴿1只，約500克。調料：鹽，味精，糖，香料，精制油，白醋，麥芽糖。 特點：鴿肉外脆內嫩，且有汁水，香味十足。 蘆筍賽鮑脯原料：干大花菇150克（4只），鮮蘆筍嫩段200克。調料：黃酒，白糖，精鹽，味精，鮑魚汁，草菇老抽，食用油，生粉，雞湯，上湯。特點：色呈... ...