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蔥香清遠雞
原料：清遠雞250克，洋蔥50克，青椒25克，紅椒25克。
調料：生抽，糖，雞精，花生油。
特點：色澤鮮艷、鮮香嫩滑，具有較濃的干蔥香味。 |
八寶鴨
原料：光上海白鴨1只，雞丁，肉丁，肫丁，干貝丁，火腿丁，筍丁，栗子丁，香菇丁，糯米飯，蝦仁，青豆。
調料：蔥花，姜末，黃酒，醬油，鹽，味精，糖，食用油，水淀粉。
特點：豐滿紅潤，酥嫩芳香。 |
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醬鴨
原料：兩年以上草鴨1只（1500克），蔥、姜適量。
調料：醬油，蜂蜜，味精，冰糖，醬色。
特點：醬汁香濃，入味，色澤紅亮。 |
缽缽雞
原料：童草雞。
調料：花生醬，芝麻醬，蠔油，宴會醬油，雞精，黃酒，鹽，紅油。
特點：鮮嫩爽口。 |
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密制烤河鰻
原料：選用表皮較黑河鰻600克，芹菜，胡蘿卜，洋蔥。
調料：海鮮醬，葡萄酒，冰花梅醬，番茄沙司，糖桂花，麥芽糖，味精，精鹽。
特點：色澤烏光透亮，嫩糯酥爛，口味鮮美。 |
唐宮乳鴿
原料：乳鴿1只（320~350克）
調料：自制鹵水一鍋（花椒、八角、桂皮、陳皮、香葉、小茴、丁香、肉桂、味精、雞粉）。
特點：藥材與鴿肉的濃厚香味，帶有較多的汁水，肉質鮮嫩、骨軟，皮微帶脆感，色澤金紅，吃后齒留清香。 |
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美極鴨下巴
原料：鴨頭10只。
調料：食油，味精，干紅椒，生抽王，香葉，麥芽糖，黃酒，姜，蔥。
特點：色澤金黃，味美，外脆里嫩口感好。 |
紅燒花肚鵝掌
原料：鵝掌150克，花菇，魚肚，西蘭花。
調料：鹽，味精，酒，蠔油，老抽，胡椒粉，蔥，姜，上湯，糖。
特點：肥而不膩，酥而不爛，口味香濃醇厚。 |
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金牌八寶鴨
原料：乳鴨750克，糯米200克，蓮心，松仁，鴨肫，叉燒，香菇，瑤柱，雞丁，肉丁，蝦仁，青豆。
調料：老抽，味精，糖。
特點：色澤紅亮，翠白點綴，香味可口。 |
香辣雞翅
原料：雞翅250克，花生仁，海椒干。
調料：食油，鹽，味精，糖，雞蛋，胡椒粉，花椒，香辣油，黃酒，南乳，生粉。
特點：香辣可口，外脆里嫩，色澤金黃，香味撲鼻，肥而不膩。 |
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金辰片皮鴨
原料：填鴨1只（2250克以上），京蔥，黃瓜，糖粉，荷葉餅，龍蝦片，紅棗。
調料：麥芽糖，白醋，大紅浙醋，甜醬，精制油，茴香。
特點：鴨體豐滿，紅潤亮澤，皮質松脆，甘香味 |
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