美林手撕鴿 原料：大王鴿1只，約500克。 調料：鹽，味精，糖，香料，精制油，白醋，麥芽糖。 特點：鴿肉外脆內嫩，且有汁水，香味十足。 蘆筍賽鮑脯 原料：干大花菇150克（4只），鮮蘆筍嫩段200克。 調料：黃酒，白糖，精鹽，味精，鮑魚汁，草菇老抽，食用油，生粉，雞湯，上湯。 特點：色呈金黃、蘆筍爽脆、香、鮮、味醇厚，花菇形似鮑魚片。 農家煎素饅 原料：豆腐衣2張，嫩南瓜、香菇、胡蘿卜各25克。 調料：豬油，蠔油，糖，味精，胡椒粉，蛋清，生粉。 特點：典型的鄉村農家菜，脆嫩清香。 碧綠魚松 原料：舟山魚干250克，西芹100克，紅椒50克。 調料：紹酒，精鹽，味精，水淀粉，白胡椒粉少許，蔥段，色拉油，上湯。 特點：咸鮮味、口感松脆、色澤淡雅。 雞火干絲 原料：純黃豆制作的豆腐干400克，熟雞絲50克，熟火腿絲25克。 調料：精鹽，紹酒，味精，熟豬油，雞湯，肉骨湯。 特點：干絲潔白，色澤美觀；雞湯濃厚，味鮮綿軟，非常適口。 炸響鈴 原料：豬肉末150克，豆腐衣。 調料：精制油，鹽，味精，黃酒，姜，蔥末。 特點：色澤金黃，香脆爽口。 香炸雙味 原料：草蝦150克，芋艿150克，蝦仁50克，花生10克，苔條10克。 調料：食油，精鹽，味精，黃酒，胡椒粉，生粉，面包粉，蔥花，姜絲。 特點：色澤金黃，外脆里嫩，美味香口。 糖醋黃魚 原料：豆腐衣1張，土豆泥200克，香菇、冬筍、蘑菇各50克，青椒、松仁、胡蘿卜各10克。 調料：食油，精鹽，糖，番茄醬，醋，辣醬油，生粉。 特點：造型美觀，色汁茄紅，外脆里紅，酸甜適口，鮮香味美。 三絲魚卷 原料：鮮香菇12只，熟冬菇60克，美芹75克，素大蝦6只。 調料：素雞粉，食油，味精，精鹽，生粉。 特點：色澤白潤，柔軟滑嫩，咸鮮入味，清香爽口。 西蘭花素鮑魚 原料：素鮑魚1只（大豆蛋白），西蘭花150克。 調料：素鮑汁（鮮菇、蔬菜配之而成）醬油，食油，精鹽，白糖，味精，生粉，黃粉，黃酒。 特點：色澤紅亮光潤，嫩滑味美，鮑汁香溢。 蟹粉豆腐 原料：蟹粉，豆腐。 調料：黃酒，姜末，胡椒粉，鹽，糖，雞精，湯，水淀粉，食用油，韭黃粒。 特點：豆腐完整，蟹味濃。 鴛鴦賽鮑魚 原料：白靈菇。 調料：糖，鹽，味精，鮑魚汁，老抽，糟鹵。 特點：形態美觀，香滑爽口，風味獨特。 水煮雞鴨血 原料：雞鴨血600克，肚片30克，牛肉片20克，午餐肉50克，鱔背20克，蝦仁10克，黃豆芽，萵筍少許。 調料：精鹽，味精，醬油，辣油，豆瓣醬，生粉，黃酒，蔥花，姜末，蒜泥，白芝麻。 特點：鮮、香、麻、辣、燙。 八寶辣醬2 原料：雞丁50克，肉丁50克，鴨肫50克，開洋20克，腰果50克，筍丁50克，豬肚50克，蝦仁30克。 調料：甜面醬，糖，醬油，味精，辣醬。 特點：醬香濃郁，典型的上海本幫菜。 淮揚干絲 原料：白豆腐干300克，雞絲15克，火腿10克蝦仁10克，綠葉菜10克，上湯150克。 調料：食油，精鹽，味精，黃油。 特點：湯鮮清，干絲軟糯。 蘭花滑澳帶 原料：澳帶300克，甘筍片10片，西芹片10片，水餃皮10片，西蘭花150克，雞蛋2枚，蔥段，姜花，生粉少許。 調料：鹽，味精，雞精，糖，花生油，姜汁酒。 特點：口感鮮、香、嫩。 海蜇炒兔片 原料：兔肉200克，海蜇頭200克，冬筍花20克，甘筍花20克，雞蛋1枚，蔥段，姜花，生粉少許。 調料：鹽，味精，雞精，白醋，胡椒粉，糖，花生油，米酒。 特點：口感脆嫩，鮮香爽滑。 菌菇魚面筋 原料：青魚茸100克，白靈菇30克，菜心100克，香菇50克，胡蘿卜10克。 調料：食油，精鹽，味精，面粉，生粉，蛋清，發粉。 特點：形如面筋，味似魚肉。 三味油鱔香蛇段 原料：大王蛇（人工養殖）750克。 調料：自制鹵水，三味油。 特點：肉質酥香，味鮮可口。 新洲茄醬扒銀條 原料：茄子500克，青豆50克，蝦仁50克。 調料：番茄乳，泰國辣椒乳，泡椒醬，紅辣醬，芥末，洋蔥粒，京蔥粒，香蔥粒，蒜泥，白糖，白醋，精制油。 特點：色澤鮮艷，味濃可口，外脆里嫩。 南瓜茸澳帶 原料：南瓜100克，澳帶1只。 調料：鹽，味精，精制油少量。 特點：色澤鮮艷，綠色食品。 黃金富貴洋蔥圈 原料：洋蔥500克。 調料：黃酒，精制油，鹽焗粉，味精，紅椒粒，蔥花，姜末，生粉。 特點：色澤金黃，外脆里嫩。 發絲牛百葉 原料：漲發好的牛百葉1000克，凈冬筍絲100克，小紅辣椒絲25克，蔥10克。 調料：豬油，料酒，鹽，味精，白醋，雞湯，麻油，紅油，胡椒粉，芡粉。 特點：色澤油亮，形如發絲，刀工精細，口感脆嫩，微辣微酸。 湘味豬手 原料：豬爪1000克。 調料：色拉油，精鹽，味精，黃酒，姜，蔥，蒜，紅辣椒，麻油。 特點：色澤紅亮，質地軟糯，皮脆香濃，微辣可口。 杏汁木瓜燉燕窩 原料：木瓜半只（約350克），干杏仁50克，濕發燕窩50克。 調料：冰糖，保利奶，椰漿。 特點：燕窩滑口，杏汁味香而濃，木瓜肉味清甜，口感獨特，具有養顏滋補之效。 椒鹽豬手 原料：豬前蹄。 調料：老抽，冰糖，鹽，味精，蘋果，八角，桂皮，丁香，蔥，酒。 特點：外脆內酥，入口香糯。 芫爆鹿肉絲 原料：鹿（人工養殖）腿肉250克，香菜梗200克，大蒜絲、紅椒絲少量。 調料：鹽、味精、蔥姜汁水，蘇打粉，雞蛋，生粉，食油，胡椒粉，麻油，醋，糖少量，蠔油。 特點：綠色與褐色相融，口味咸鮮，鹿肉絲鮮嫩，香菜梗脆香。 雞汁白菜 原料：白菜心125克，自制腌肉50克。 調料：豬油，雞油，鹽，味精，雞精，黃酒，高級雞上湯。 特點：色澤乳白，咸鮮可口，清爽開胃。 鹿掌扣嫩筍 原料：鹿（人工養殖）掌300克，嫩筍尖150克，小唐菜。 調料：食油，醬油，味精，黃酒，糖，雞精。 特點：酥而不爛，肥而不膩，營養豐富，滋陰養顏。 竹筏紫菜卷 原料：目魚150克，蝦仁25克，日本苔菜蛋皮，豆腐皮，黃瓜，胡蘿卜，雞蛋，面包糠。 調料：精鹽，味精，黃酒，食油，胡椒粉，青芥辣，卡夫醬1湯匙。 特點：色澤金黃，餡心色澤潔白、翠紅，外脆里嫩。 瑤柱西芹百合 原料：炸瑤柱20克，百合，西芹。 調料：鹽，味精，蔥，食油。 特點：色澤潔白，造型美觀，香鮮爽口。 綠楊豆魚 原料：豆腐衣，筍，香菇，肉絲。 調料：花生醬，油，鹽，糖，味精，麻油，泡辣椒，蔥，姜。 特點：咸鮮味，帶辣，香嫩。 血糯八寶南瓜盅 原料：血糯350克，黑洋酥、松仁、核桃、瓜仁、蜜餞等八寶料，小南瓜。 調料：糖，豬油。 特點：血糯香甜，又融合了南瓜的清香風味。 烤乳豆 原料：長豇豆干75克。 調料：生抽、老抽，肉汁，糖，味精，精制油。 特點：口感香糯，味濃郁，咸中帶甜。 碧綠蝦籽佛手春白 原料：西蘭200克，茭白300克。 調料：食油，鹽，味精，黃酒，上湯，蝦籽，淀粉。 特點：色澤白綠，相映成輝，質感鮮嫩，清爽，口味咸鮮。 八寶辣醬 原料：老豆腐100克，雞脯肉100克，鴨肫50克，豬肚75克，花生仁50克，白果20克，蝦仁50克，青椒30克。 調料：辣醬10克，海鮮醬60克，糖30克，味精2克，老抽5克，黃酒5克，食油40克，姜末3克，蒜泥3克，蛋清、食粉、生粉各適量。 特點：色澤紅潤，原料豐富，醬香突出。 干貝雞汁白菜 原料：干貝25克，白菜750克。 調料：上湯，鹽，味精，雞精，雞油，蔥，姜，黃酒。 特點：吃口清香，淡雅清心。 蟹黃石榴雞 原料：雞脯肉500克，火腿150克，肉膘，胡蘿卜，荸薺（馬蹄），洋蔥，香菇，芹菜末，蟹黃，雞蛋。 調料：食油，精鹽，味精，胡椒粉，生粉，糖。 特點：色澤白里透紅，口感滑爽，鮮美可口，形態逼真。 椒鹽大王蛇 原料：大王蛇1條（2000克左右，人工養殖） 調料：食油、鹽，味精，糖，胡椒粉，花椒、黃酒，南乳，生粉，雞蛋。 特點：色澤金紅，外脆里嫩，可強身壯骨，美容養顏。 煮干絲 原料：白豆腐干400克，大蝦仁，雞脯肉，雞蛋清，豆苗，云腿絲。 調料：濃湯，鹽，味精，生粉，黃酒，豬油。 特點：嫩、肥、濃，色彩美觀，綿軟鮮醇，風味獨特。 糟溜三白 原料：蝦仁100克，鱸魚片100克，菜百合。 調料：精鹽，味精，糟油，白糖，清湯，淀粉，精制油，雞蛋清各適量。 特點：色澤淡雅潔白，嫩滑爽脆、咸鮮，糟香帶甜。 金粒玉米烙 原料：玉米粒300克，花生仁，紅綠絲。 調料：食油，精鹽，味精，砂糖，生粉。 特點：色澤金黃，入口松脆，香甜可口。 灌湯芋艿球 原料：芋艿500克，長面包1只，黃油。 調料：食油，精鹽，味精，生粉，蔥。 特點：色澤金黃，外香脆里酥糯，伴有黃油的特殊香味。

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