瓦缸焖肉 原料：猪方肉1500克，大头菜500克，荷叶。 调料：砂糖，酱油，葱，姜，料酒。 特点：色泽酱红、口感酥软、油而不腻，具大头菜特殊香味。 金牌蒜香骨 原料：猪肋排400克。 调料：海鲜酱，沙茶酱，柱候酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。 特点：色泽金红、肉质滑嫩、口味丰富、蒜香浓郁。 蚝油牛肉 原料：牛肉片。 调料：蚝油，盐，砂糖，酱油，淀粉，鸡蛋，味精，胡椒粉，小苏打，葱段，姜片，绍酒，上汤。 特点：粽红光亮、厚薄均匀、鲜嫩、蚝香浓郁、鲜嫩爽滑。 一品酱炖焖蹄 原料：前蹄1000克。 调料：酱油，老卤，食盐，糖，绍酒，葱，姜，生粉，食油，青菜，红枣。 特点：色泽褐金红色，具有特有的香气褐滋味，酥而不烂，肥而不腻，入口即化。 火焰牛排 原料：牛里脊300克。 调料：食油，味精，糖，黄酒，生粉，石粉，蛋黄，蚝油，叉烧酱，鸡酱，老抽，洋葱末，芹菜末，圆椒末。 特点：色泽粽红，咸甜合一，肉嫩香浓。 秘制大红蹄 原料：新鲜猪蹄1只（1000克），菜心12棵。 调料：海鲜酱，蚝油，香料，料酒，葱姜，生抽，老抽，南乳，糖，味精。 特点：酥软适口，肥而不腻，老少皆宜。 肴白蹄 原料：猪前蹄1000克。 调料：黄酒，盐，味精，花椒，食用硝，白酒。 特点：肥而不腻，香醇扑鼻。 小煎牛肉 原料：上等牛里脊400克，面包糠200克。 调料：盐，酱油，糖，蚝油，味精，苏打，鸡蛋。 特点：松脆，香嫩。 外婆红烧肉 原料：五花肉750克。 调料：黄酒，砂糖，酱油。 特点：色泽红亮，皮韧肉嫩，肥而不腻。 乳豆虎皮肉 原料：五花肉500克，乳豆100克，小菜心10棵。 调料：食油，生抽，老抽，糖，味精。 特点：色泽金黄，肥糯香浓。 黑椒牛仔扒 原料：新西兰牛仔骨扒150克，蒜茸，牛油，自制罗宋汤。 调料：盐，味精，黑椒粒，鸡粉。 特点：牛肉味香浓，兼有黑椒味，有加拿大风味特色。 氽糟里脊丝 原料：里脊肉200克，绿豆芽100克。 调料：食油，精盐，味精，黄酒，生粉，蛋清，糖，糟油。 特点：色泽洁白，鲜嫩滑爽，糟香浓郁。 串炸蒲公英 原料：精肉250克，青大蒜200克。 调料：食油，精盐，味精，鸡蛋，生粉，辣椒酱，嫩肉粉，胡椒粉，蚝油，面包糠。 特点：色泽金黄，脆酥香嫩，形似蒲公英。 铁盆烤乳全羊 原料：带头部乳全羊（1500克）1只，京葱丝，洋葱丝，青大蒜丝，胡萝卜丝。 调料：海鲜酱，排骨酱，南乳汁，美极鲜味料，白酒，盐，香料，麻油，孜然粉。 特点：色泽金黄，红绿辉映，香气扑鼻，肉质鲜嫩，外形颇有气势。 夹饼梅菜肉 原料：精制面粉50克，绍兴梅干菜150克，带皮五花肉。 调料：白糖，酱油，味精，盐，鸡精，白酒。 特点：干菜肉香，面饼软糯，肉油而不腻，色泽酱红，颇有田园风味。 蜜椒牛柳 原料：新鲜牛里脊250克。 调料：黑胡椒粒，黑椒粉，豆豉，蜂蜜，蚝油，味精，干葱头粒。 特点：色泽鲜明，鲜嫩爽口，甜中带辣。 火轮鞭花 原料：水发牛鞭500克，西兰花100克 调料：黄酒、盐、味精、葱、姜、上汤、三味油、糖色各适量。 特点：色泽金黄，软烂，糯香味厚。 黑椒牛排 原料：牛里脊肉600克，洋葱，鸡蛋。 调料：黑胡椒粉，白砂糖，味精，蚝油，老抽，豆豉，生粉，嫩肉粉，黄酒，食油，蒜茸。 特点：色泽深褐，口味浓香，肉质鲜嫩。 芥末小牛排 原料：牛柳200克。 调料：法国黄芥末，黑胡椒，味精，糖，黄酒，红酒。 特点：香嫩爽滑，有异国风味。 莞爆牛百叶 原料：牛百叶300克，香菜梗，蒜片，京葱丝。 调料：食油，精盐，味精，米醋，香油。 特点：色泽洁白、翠绿，交相辉映，香嫩爽口。 南国特色蹄膀 原料：蹄膀1只（1100克），水发黑木耳 调料：酱油，糖，味精，黄酒。 特点：色泽金红，口味咸中带甜，肉质酥烂脱骨，肥而不腻。 沪江排骨 原料：肋排300克 调料：生粉，奶粉，吉士粉，食粉，鸡蛋，盐，味精，糖，精制油，黄酒，蒜泥，葱花，干辣椒末。 特点：外脆里嫩，香辣微甜，美味可口。 草头圈子 原料：熟直肠300克，草头（即：苜蓿） 调料：黄酒，酱油，糖，味精，姜末，白汤，猪油，麻油。 特点：色泽深红间绿，圈子酥烂软糯，肥而不腻，甜中带咸，草头清香细嫩。 咸肉蒸百叶 原料：薄百叶3刀，咸腿肉。 调料：黄酒，味精，葱结，姜，盐。 特点：口味咸鲜，百叶香软。 蜜椒排骨 原料：肉排400克。 调料：蜜椒汁（大对汁） 特点：色泽酱红，口味独特，甜辣微麻，质感嫩干香 秋霞蹄膀 原料：猪后蹄1只1250克 调料：南乳汁，糖，味精，黄酒，水辣糊，辣粉，甘草粉，丁香粉，小茴香，八角，葱，姜。 特点：色泽玫瑰红，口味咸中带甜，回味微辣。皮质韧糯，肉质酥而不烂。 夹饼脆皮猪 原料：肥乳猪3500克，面粉250克，京葱，黄瓜 调料：海鲜酱，蘑鼓酱，柱侯酱，OK汁，白砂糖，大红浙醋，白醋，麦芽糖，玫瑰露酒，食粉，精制油，盐。 特点：皮色红亮，口味酱香，肉质松脆。 猪八戒踢足球 原料：猪脚1000克（2只），鸡蛋1枚，菜心。 调料：食油，老抽，味精，黄酒，精盐，冰糖，胡椒粉，葱，姜。 特点：色泽红润，酥而不烂，油儿不腻。 蟹粉狮子头 原料：猪五花肋条肉（瘦4肥6），青菜心，蟹粉（肉）。 调料：盐，味精，黄酒，葱，姜。 特点：肉质肥嫩，蟹粉鲜香，卤汁醇厚。 糯米扣肉 原料：猪五花肉250克，糯米。 调料：葱，姜汁，黄酒，海鲜酱，白糖，蚝油，精制油。 特点：色泽金红，肉质酥烂，糯米入味。 香糟千张肉 原料：五花肉500克，百叶，小青菜。 调料：糟泥半袋，精盐，黄酒，糖。 特点：口味香醇，肉糯柔润，色泽樱红，造型美观。 梅菜小圆蹄 原料：猪前蹄1只750克，梅干菜，菜心。 调料：葱，姜，精盐，酱油，黄酒，白糖，香叶，茴香，红曲粉。 特点：色泽红润，酱香浓郁，入口糯滑，咸中带甜。 黄鱼鲞排骨煲 原料：黄鱼鲞150克，猪肋排250克。 调料：排骨酱，葱，姜，黄酒，酱油，白糖，食油。 特点：鱼实肉酥，肉含鱼香，鱼带肉味，黄鱼鲞咸味适中。 乳腐扣肉 原料：五花肋条肉。 调料：豆苗，红乳腐卤，红米粉，精盐，糖，味精。 特点：色泽红润，酥而不烂，肥而不腻。 肴蹄 原料：猪前蹄1只，小菜心。 调料：葱、姜、黄酒、花椒、香叶、八角、硝水，盐。 特点：吃口香而肥，又不腻。 农家粽香肉 原料：上好五花肉250克，糯米100克，荷叶2张。 调料：食油，盐，味精，黄酒，酱油，糖，葱，姜，胡椒粉。 特点：色泽金红，香糯可口，肥而不腻。 菜胆走油肉 原料：方肉250克，菜心。 调料：食油，精盐，味精，黄酒，走油肉卤汁。 特点：色泽红亮，菜心翠绿，相得益彰，走油肉肥而不腻，咸甜适口。 果仁酱子排 原料：猪肋排500克，银芽，果仁。 调料：排骨酱，黄酒，酱油，糖，味精，淀粉，食油，葱花，蒜泥，姜片。 特点：色泽红润，质感香酥而不烂，口味咸甜适中。 枣香煨红蹄 原料：猪后蹄1只500克，红枣50克。 调料：老抽，白糖，味精，黄酒，饴糖。 特点：咸中带甜，枣香扑鼻，原汁原味，酥软，肥而不腻。

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