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菠萝香芋泥
原料：香芋500克，糖水菠萝75克。
调料：色拉酱，绵白糖。
特点：形态美观，口感糯、甜、香。 |
水晶肴肉
原料：猪前蹄1只（750克）。
调料：精盐，绍酒，葱，姜，花椒，八角，硝。
特点：色泽鲜艳，精肉嫣红，肥肉晶白不腻，肉质清香而醇酥，味道鲜美。 |
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蜜汁火方
原料：金华火腿中段1块（300克）。
调料：冰糖，桂花卤。
特点：色呈枣红，味甜咸香，蜜汁芬芳。 |
蜜汁火方
原料：3年以上的金华火腿500克。
调料：冰糖。
特点：软糯，香气四溢。 |
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香麻海蜇头
原料：海蜇头300克，香菜段3克，熟白芝麻2克。
调料：生抽，香醋，白砂糖，麻油，辣油，蒜泥。
特点：爽脆，甜酸辣味浓。 |
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牛尾冻
原料：牛尾200壳。
调料：酱油，糖，八角，桂皮，葱姜，酒。
特点：色泽酱红，咸中带甜，口味浓郁，肥而不腻。
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糟香大拼盆
原料：金钱肚150克，猪舌100克，鹅肫100克，青莴笋100克，斑节虾100克，三黄鸡100克，白干100克，花生米100克，刀豆100克。
调料：自制糟卤，精盐，味精，白砂糖，黄酒，香料。
特点：咸、鲜、香、浓、色、香、味俱全。 |
脆炸时令蔬
原料：时令蔬菜12棵，洋葱圈12枚。
调料：盐，味精，糖，面粉，生粉，发粉，食油。
特点：味道独特。 |
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申醇鸡
原料：宫廷鸡1250克。
调料：酱油，糖，味精，葱，姜，香料，麻油。
特点：在上海家常菜基础上配以特制酱油，润滑嫩鲜，色泽诱人。 |
丁香草母鸡
原料：草鸡。
调料： 味精，鸡精，山奈粉（一种中药材），盐。
特点：咸、鲜、香、皮脆肉嫩。 |
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水晶鱼冻
原料：青鱼净肉150克，鱼冻200克。
调料：精盐，味精，黄酒，醋，姜末，糖，葱姜汁。
特点：色泽透明，口感糯，弹性足，上海口味。 |
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香酥河鲫鱼
原料：鲜活野生河鲫鱼5条（约重2000克），香葱1000克。
调料：镇江香醋，白糖，酱油，食油，黄酒。
特点：色泽棕红发亮，口感酥嫩，入口化渣，醇香味浓。
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糯米糖藕
原料：藕5节（3000克左右），糯米100克。
调料：白糖，糖桂花，冰糖。
特点：色泽亮红，口感糯软而不粘口，是秋令佳肴。 |
新虹桥醉草鸡
原料：嫩草鸡200克。
调料：盐，味精，糖，黄酒，白酒，葱，姜。
特点：皮色黄亮，酒香醇香。 |
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雪菜豆瓣酥
原料：青豆瓣130克，咸菜30克。
调料：精制油，盐，味精，糖。
特点：色泽本绿，咸鲜味，回味微甜，酥、滑。 |
上海醉蟹
原料：活河蟹500克
调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量
特点：芳香无腥，蟹味鲜美 |
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鹅肝酱片
原料：鹅肝500克
调料：食油，黄油，葱，姜，生抽，味精，胡椒粉，糖，黄酒
特点：香糯可口，回味悠长，中西结合，营养丰富 |
小绍兴醉鸡
原料：小绍兴专用鸡1只（约1500克）
调料：绍兴加饭酒，精盐，味精，花椒，鸡汤
特点：色泽淡黄，肉质鲜嫩，酒香醇厚 |
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小绍兴白斩鸡
原料：小绍兴专用鸡1只（约2000克）
调料：专用调料300克
特点：色泽淡黄，皮脆肉嫩，味鲜形美 | |
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