美林手撕鸽 原料：大王鸽1只，约500克。 调料：盐，味精，糖，香料，精制油，白醋，麦芽糖。 特点：鸽肉外脆内嫩，且有汁水，香味十足。 芦笋赛鲍脯 原料：干大花菇150克（4只），鲜芦笋嫩段200克。 调料：黄酒，白糖，精盐，味精，鲍鱼汁，草菇老抽，食用油，生粉，鸡汤，上汤。 特点：色呈金黄、芦笋爽脆、香、鲜、味醇厚，花菇形似鲍鱼片。 农家煎素馒 原料：豆腐衣2张，嫩南瓜、香菇、胡萝卜各25克。 调料：猪油，蚝油，糖，味精，胡椒粉，蛋清，生粉。 特点：典型的乡村农家菜，脆嫩清香。 碧绿鱼松 原料：舟山鱼干250克，西芹100克，红椒50克。 调料：绍酒，精盐，味精，水淀粉，白胡椒粉少许，葱段，色拉油，上汤。 特点：咸鲜味、口感松脆、色泽淡雅。 鸡火干丝 原料：纯黄豆制作的豆腐干400克，熟鸡丝50克，熟火腿丝25克。 调料：精盐，绍酒，味精，熟猪油，鸡汤，肉骨汤。 特点：干丝洁白，色泽美观；鸡汤浓厚，味鲜绵软，非常适口。 炸响铃 原料：猪肉末150克，豆腐衣。 调料：精制油，盐，味精，黄酒，姜，葱末。 特点：色泽金黄，香脆爽口。 香炸双味 原料：草虾150克，芋艿150克，虾仁50克，花生10克，苔条10克。 调料：食油，精盐，味精，黄酒，胡椒粉，生粉，面包粉，葱花，姜丝。 特点：色泽金黄，外脆里嫩，美味香口。 糖醋黄鱼 原料：豆腐衣1张，土豆泥200克，香菇、冬笋、蘑菇各50克，青椒、松仁、胡萝卜各10克。 调料：食油，精盐，糖，番茄酱，醋，辣酱油，生粉。 特点：造型美观，色汁茄红，外脆里红，酸甜适口，鲜香味美。 三丝鱼卷 原料：鲜香菇12只，熟冬菇60克，美芹75克，素大虾6只。 调料：素鸡粉，食油，味精，精盐，生粉。 特点：色泽白润，柔软滑嫩，咸鲜入味，清香爽口。 西兰花素鲍鱼 原料：素鲍鱼1只（大豆蛋白），西兰花150克。 调料：素鲍汁（鲜菇、蔬菜配之而成）酱油，食油，精盐，白糖，味精，生粉，黄粉，黄酒。 特点：色泽红亮光润，嫩滑味美，鲍汁香溢。 蟹粉豆腐 原料：蟹粉，豆腐。 调料：黄酒，姜末，胡椒粉，盐，糖，鸡精，汤，水淀粉，食用油，韭黄粒。 特点：豆腐完整，蟹味浓。 鸳鸯赛鲍鱼 原料：白灵菇。 调料：糖，盐，味精，鲍鱼汁，老抽，糟卤。 特点：形态美观，香滑爽口，风味独特。 水煮鸡鸭血 原料：鸡鸭血600克，肚片30克，牛肉片20克，午餐肉50克，鳝背20克，虾仁10克，黄豆芽，莴笋少许。 调料：精盐，味精，酱油，辣油，豆瓣酱，生粉，黄酒，葱花，姜末，蒜泥，白芝麻。 特点：鲜、香、麻、辣、烫。 八宝辣酱2 原料：鸡丁50克，肉丁50克，鸭肫50克，开洋20克，腰果50克，笋丁50克，猪肚50克，虾仁30克。 调料：甜面酱，糖，酱油，味精，辣酱。 特点：酱香浓郁，典型的上海本帮菜。 淮扬干丝 原料：白豆腐干300克，鸡丝15克，火腿10克虾仁10克，绿叶菜10克，上汤150克。 调料：食油，精盐，味精，黄油。 特点：汤鲜清，干丝软糯。 兰花滑澳带 原料：澳带300克，甘笋片10片，西芹片10片，水饺皮10片，西兰花150克，鸡蛋2枚，葱段，姜花，生粉少许。 调料：盐，味精，鸡精，糖，花生油，姜汁酒。 特点：口感鲜、香、嫩。 海蜇炒兔片 原料：兔肉200克，海蜇头200克，冬笋花20克，甘笋花20克，鸡蛋1枚，葱段，姜花，生粉少许。 调料：盐，味精，鸡精，白醋，胡椒粉，糖，花生油，米酒。 特点：口感脆嫩，鲜香爽滑。 菌菇鱼面筋 原料：青鱼茸100克，白灵菇30克，菜心100克，香菇50克，胡萝卜10克。 调料：食油，精盐，味精，面粉，生粉，蛋清，发粉。 特点：形如面筋，味似鱼肉。 三味油鳝香蛇段 原料：大王蛇（人工养殖）750克。 调料：自制卤水，三味油。 特点：肉质酥香，味鲜可口。 新洲茄酱扒银条 原料：茄子500克，青豆50克，虾仁50克。 调料：番茄乳，泰国辣椒乳，泡椒酱，红辣酱，芥末，洋葱粒，京葱粒，香葱粒，蒜泥，白糖，白醋，精制油。 特点：色泽鲜艳，味浓可口，外脆里嫩。 南瓜茸澳带 原料：南瓜100克，澳带1只。 调料：盐，味精，精制油少量。 特点：色泽鲜艳，绿色食品。 黄金富贵洋葱圈 原料：洋葱500克。 调料：黄酒，精制油，盐焗粉，味精，红椒粒，葱花，姜末，生粉。 特点：色泽金黄，外脆里嫩。 发丝牛百叶 原料：涨发好的牛百叶1000克，净冬笋丝100克，小红辣椒丝25克，葱10克。 调料：猪油，料酒，盐，味精，白醋，鸡汤，麻油，红油，胡椒粉，芡粉。 特点：色泽油亮，形如发丝，刀工精细，口感脆嫩，微辣微酸。 湘味猪手 原料：猪爪1000克。 调料：色拉油，精盐，味精，黄酒，姜，葱，蒜，红辣椒，麻油。 特点：色泽红亮，质地软糯，皮脆香浓，微辣可口。 杏汁木瓜炖燕窝 原料：木瓜半只（约350克），干杏仁50克，湿发燕窝50克。 调料：冰糖，保利奶，椰浆。 特点：燕窝滑口，杏汁味香而浓，木瓜肉味清甜，口感独特，具有养颜滋补之效。 椒盐猪手 原料：猪前蹄。 调料：老抽，冰糖，盐，味精，苹果，八角，桂皮，丁香，葱，酒。 特点：外脆内酥，入口香糯。 芫爆鹿肉丝 原料：鹿（人工养殖）腿肉250克，香菜梗200克，大蒜丝、红椒丝少量。 调料：盐、味精、葱姜汁水，苏打粉，鸡蛋，生粉，食油，胡椒粉，麻油，醋，糖少量，蚝油。 特点：绿色与褐色相融，口味咸鲜，鹿肉丝鲜嫩，香菜梗脆香。 鸡汁白菜 原料：白菜心125克，自制腌肉50克。 调料：猪油，鸡油，盐，味精，鸡精，黄酒，高级鸡上汤。 特点：色泽乳白，咸鲜可口，清爽开胃。 鹿掌扣嫩笋 原料：鹿（人工养殖）掌300克，嫩笋尖150克，小唐菜。 调料：食油，酱油，味精，黄酒，糖，鸡精。 特点：酥而不烂，肥而不腻，营养丰富，滋阴养颜。 竹筏紫菜卷 原料：目鱼150克，虾仁25克，日本苔菜蛋皮，豆腐皮，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，面包糠。 调料：精盐，味精，黄酒，食油，胡椒粉，青芥辣，卡夫酱1汤匙。 特点：色泽金黄，馅心色泽洁白、翠红，外脆里嫩。 瑶柱西芹百合 原料：炸瑶柱20克，百合，西芹。 调料：盐，味精，葱，食油。 特点：色泽洁白，造型美观，香鲜爽口。 绿杨豆鱼 原料：豆腐衣，笋，香菇，肉丝。 调料：花生酱，油，盐，糖，味精，麻油，泡辣椒，葱，姜。 特点：咸鲜味，带辣，香嫩。 血糯八宝南瓜盅 原料：血糯350克，黑洋酥、松仁、核桃、瓜仁、蜜饯等八宝料，小南瓜。 调料：糖，猪油。 特点：血糯香甜，又融合了南瓜的清香风味。 烤乳豆 原料：长豇豆干75克。 调料：生抽、老抽，肉汁，糖，味精，精制油。 特点：口感香糯，味浓郁，咸中带甜。 碧绿虾籽佛手春白 原料：西兰200克，茭白300克。 调料：食油，盐，味精，黄酒，上汤，虾籽，淀粉。 特点：色泽白绿，相映成辉，质感鲜嫩，清爽，口味咸鲜。 八宝辣酱 原料：老豆腐100克，鸡脯肉100克，鸭肫50克，猪肚75克，花生仁50克，白果20克，虾仁50克，青椒30克。 调料：辣酱10克，海鲜酱60克，糖30克，味精2克，老抽5克，黄酒5克，食油40克，姜末3克，蒜泥3克，蛋清、食粉、生粉各适量。 特点：色泽红润，原料丰富，酱香突出。 干贝鸡汁白菜 原料：干贝25克，白菜750克。 调料：上汤，盐，味精，鸡精，鸡油，葱，姜，黄酒。 特点：吃口清香，淡雅清心。 蟹黄石榴鸡 原料：鸡脯肉500克，火腿150克，肉膘，胡萝卜，荸荠（马蹄），洋葱，香菇，芹菜末，蟹黄，鸡蛋。 调料：食油，精盐，味精，胡椒粉，生粉，糖。 特点：色泽白里透红，口感滑爽，鲜美可口，形态逼真。 椒盐大王蛇 原料：大王蛇1条（2000克左右，人工养殖） 调料：食油、盐，味精，糖，胡椒粉，花椒、黄酒，南乳，生粉，鸡蛋。 特点：色泽金红，外脆里嫩，可强身壮骨，美容养颜。 煮干丝 原料：白豆腐干400克，大虾仁，鸡脯肉，鸡蛋清，豆苗，云腿丝。 调料：浓汤，盐，味精，生粉，黄酒，猪油。 特点：嫩、肥、浓，色彩美观，绵软鲜醇，风味独特。 糟溜三白 原料：虾仁100克，鲈鱼片100克，菜百合。 调料：精盐，味精，糟油，白糖，清汤，淀粉，精制油，鸡蛋清各适量。 特点：色泽淡雅洁白，嫩滑爽脆、咸鲜，糟香带甜。 金粒玉米烙 原料：玉米粒300克，花生仁，红绿丝。 调料：食油，精盐，味精，砂糖，生粉。 特点：色泽金黄，入口松脆，香甜可口。 灌汤芋艿球 原料：芋艿500克，长面包1只，黄油。 调料：食油，精盐，味精，生粉，葱。 特点：色泽金黄，外香脆里酥糯，伴有黄油的特殊香味。

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