上海美食>>翅鲍类     红烧宫燕原料：东南亚燕窝75克（已涨发）。调料：精盐，味精，顶级上汤，淀粉，鸡油。 特点：质感滑软，汤醇味鲜，具有滋阴润肺、养颜之功效。 品珍坛原料：鲍翅200克，野生甲鱼500克，瑶柱50克，水发大乌参200克，南非鲍鱼80克2只，水发花椒200克，花菇50克，火腿100克。调料：盐，鸡精... ...

	上海美食>>禽类     葱香清远鸡原料：清远鸡250克，洋葱50克，青椒25克，红椒25克。 调料：生抽，糖，鸡精，花生油。特点：色泽鲜艳、鲜香嫩滑，具有较浓的干葱香味。 八宝鸭原料：光上海白鸭1只，鸡丁，肉丁，肫丁，干贝丁，火腿丁，笋丁，栗子丁，香菇丁，糯米饭，虾仁，青豆。调料：葱花，姜末，黄酒，酱... ...

	上海美食>>水产类     泰式桂鱼原料：桂鱼1条，土豆适量。调料：泰国鸡酱，生粉，鸡蛋黄，食油，盐，味精，黄酒。特点：口味甜、酸、辣均衡，鱼肉外脆内嫩，保留桂鱼本身的鲜、滑、嫩的特点。 法式赛蟹斗原料：蟹粉，面粉，牛奶250毫升，新鲜黄鱼。调料：黄油，芝士，精制油，盐，鸡精，生粉。特点：此... ...

	上海美食>>肉类     瓦缸焖肉原料：猪方肉1500克，大头菜500克，荷叶。 调料：砂糖，酱油，葱，姜，料酒。特点：色泽酱红、口感酥软、油而不腻，具大头菜特殊香味。 金牌蒜香骨原料：猪肋排400克。调料：海鲜酱，沙茶酱，柱候酱，老抽，生抽，蚝油，味精，白糖，干辣椒，蒜茸。特点：色泽金红、肉质滑嫩、口... ...

	上海美食>>汤类     酸辣拆鳖羹原料：甲鱼750克，绢豆腐1盒。调料：黄酒，精盐，味精，镇江香醋，白胡椒粉，生粉，香菜末，整葱姜。特点：本色、嫩、糯、鲜，酸中带辣。 翠湖黄鱼原料：新鲜黄鱼750克，荠菜150克，水发香菇25克。调料：盐，味精，胡椒粉，精制油，葱姜，料酒，淀粉，鸡蛋清，上汤。特点：色... ...

	上海美食>>点心类     蟹肉小笼原料：猪夹心肉、蟹粉共1000克，精制粉、低筋粉、加拿大面粉共1000克。调料：精盐，味精，白糖，葱姜，黄酒，鸡汤，蛋清。特点：皮质软薄，汁多鲜香。 蒜蓉牛油面原料：蛋黄切面，西兰花。调料：黄油，芝士粉，食盐，味精，蒜泥，鸡精。特点：具有浓烈的黄油及芝士香味。 ... ...

	上海美食>>冷盆类     菠萝香芋泥原料：香芋500克，糖水菠萝75克。调料：色拉酱，绵白糖。特点：形态美观，口感糯、甜、香。 水晶肴肉原料：猪前蹄1只（750克）。 调料：精盐，绍酒，葱，姜，花椒，八角，硝。特点：色泽鲜艳，精肉嫣红，肥肉晶白不腻，肉质清香而醇酥，味道鲜美。 蜜汁... ...

	上海美食>>其它类     美林手撕鸽原料：大王鸽1只，约500克。调料：盐，味精，糖，香料，精制油，白醋，麦芽糖。 特点：鸽肉外脆内嫩，且有汁水，香味十足。 芦笋赛鲍脯原料：干大花菇150克（4只），鲜芦笋嫩段200克。调料：黄酒，白糖，精盐，味精，鲍鱼汁，草菇老抽，食用油，生粉，鸡汤，上汤。特点：色呈... ...